Немецкий биохимик, член Прусской АН. Родился в Карлсруэ. Окончил Мюнхенский университет (1894). До 1905 работал там же, в 1905 -1912 - профессор Высшей технической школы в Цюрихе, в 1912 -1915 - директор института химии кайзера Вильгельма в Берлине, в 1916 -1925 - в Мюнхенском университете. С 1925 работал в домашней лаборатории в Мюнхене. В 1939 эмигрировал в Швейцарию.

Основные научные работы посвящены изучению химическою строения хлорофилла, алкалоидов, пигментов крови и выяснению природы ферментов. Установил (1894) структурные формулы ряда алкалоидов типа атропина. Исследуя химию растительных пигментов, выделил (1911) хлорофилл в кристаллическом виде, выяснил природу хлорофилла а, показал (1910), что в состав его входит магний. Установил строение некоторых антоциановых пигментов цветков и плодов. Изолировал (1913) красный пигмент крови и выяснил его природу. Разработал метод очистки ферментов, в частности пероксидазы, амилазы, липазы, путем адсорбции и последующей элюции. Высказал (1922) предположение о двухкомпонентной природе ферментов (активная группа и белковый носитель).

Иностранный почетный член АН СССР (с 1929), член Ирландской королевской АН и Лондонского королевского общества.

Нобелевская премия по химии (1915). Удостоен ряда научных наград.