Французский физик и химик, член Парижской АН (с 1806 г.). Родился в Сен-Леонаре. Окончил Политехническую школу (1800 г.), с 1809 г.-профессор химии в этой школе и профессор физики в Сорбонне. С 1832 г.- профессор химии Парижского ботанического сада

Исследовал теплобое расширение и свойства газов. В 1802 г. независимо от английского ученого Дж. Дальтона открыл один из газовых законов (закон Гей-Люссака), доказал, что коэффициент расширения всех газов одинаков, и вычислил его. В 1804 г. дважды осуществил полеты на воздушном шаре (на высоту 7 км), во время которых выполнил ряд научных исследований. В 1807 г. установил понижение температуры воздуха при его расширении и повышение - при сжатии (без теплообмена). В 1808 г. эмпирически установил, что все простые газы соединяются друг с другом в простых кратных отношениях (закон объемных отношений), но не мог правильно объяснить этот факт. Гей-Люссак не признавал атомистической и молекулярной гипотез, был Приверженцем корпускулярной теории света. В области химии разработал способ получения калия и натрия (совместно с Л. Тенаром), получил ряд химических соединений, в частности синильную кислоту, циан, положил начало объемному анализу. Изобрел ряд приборов (гидрометр, спиртометр, барометр, термометры, насос).

С 1815 г. совместно с Д. Араго редактировал журнал «Анналы химии и физики». Почетный член Петербургской АН (с 1829 г.).