Французский химик и гос. деятель, член Парижской АН (с 1832). Родился в Алесе. Был фармацевтом в Женеве и одновременно учился в Женев­ском университете. В 1823—1840 работал в Политехнической школе в Пари­же (ассистент Л. Ж. Тенара, с 1835 проф.). Одновременно препо­давал в Сорбонне (1832—1868, с 1841 проф.), Центральной школе искусств и ремесел (1829—1852), одним из основателей которой он был, и в Высшей мед. школе (с 1839) в Париже. В 1849—1851 министр с. х-ва и коммерции. С 1868 непременный секретарь Па­рижской АН.

Работы относятся преимуществен­но к органической химии. Предложил (1826) способ определения плотности па­ров веществ, с помощью которого установил атомную массу ряда элем. Опре­делил (1827) состав ацетона и сложных эфиров; совместно с П. Булле пришел к выводу, что в эфире, вин­ном спирте и этилене содержится радикал одного и того же соста­ва — этерин. На этом основании выдвинул этеринную теорию как одну из теорий радикалов. Пред­ложил (1830) объемный способ колич. определения азота в орг. соед. (метод Дюма). Совместно с О. Лораном открыл (1832) в ка­менноугольной смоле антрацен. Установил состав камфары (1832) и ментола. Изучал действие хлора на орг. соед. (1833—1834), уста­новил состав хлороформа и хлораля. На основании этих исследова­ний сформулировал (1834) эмпи­рические правила замещения в орг. соед. водорода хлором (реакция металепсии). Совместно с Э. М. Пелиго провел (1835) исследования дре­весного спирта, сопоставив его состав и свойства с составом и свойствами винного спирта, и заложил первые представления о классе спиртов. Совместно с Пелиго получил (1839) трихлоруксусную кислоту. Установил, что жиры представляют собой сложные эфиры. Развивая взгляды Лорана и основываясь на резуль­татах своих исследований по металептйческому замещению во­дорода на хлор, предложил отка­заться от дуализма Й. Я. Берцелиуса и выдвинул (1839) первую теорию типов. Установил (1841) эмпирическую формулу индиго. Впер­вые получил (1847) нитрилы, раз­работав общий метод их синтеза. Автор обобщающих трудов «Курс химии в приложении к ремеслам» (1828), «Лекции по химической философии» (1836). Один из редакторов «Летописей химии и физики» (с 1840). Президент Французского хим. общества (1859). Член ряда акад. наук и научных обществ. Иностранный член- корреспондент Петербургской АН (с 1845).