Итальянский физик и математик. Родился в Фаэнце. Учился в Риме у математика Б. Кастелли, друга и ученика Г. Галилея. В 1642 г. переехал во Флоренцию и был придворным математиком герцога и профессором математики и физики Флорентийского университета.

Изобрел ртутный барометр (1643 г.) и с его помощью открыл атмосферное давление, нанеся удар сложившемуся мнению о том, что «природа боится пустоты». Важен был и сам факт «получения» пустоты, или вакуума, т. к. после Торричелли «пустота» стала объектом исследований, что в конце концов привело к ее практическому использованию, в частности в воздушном насосе. Усовершенствовал воздушный термоскоп Галилея, переделав его в спиртовой термометр. Первый объяснил ветер вариациями атмосферного давления. Физические исследования Торричелли посвящены также механике.

В трактате «О движении свободно падающих и брошенных тяжелых тел» (1641 г.) Торричелли доказал постулат о равенстве скоростей тяжелых тел, падающих по наклонным плоскостям одинаковой высоты (не зная, что это уже сделал Галилей), установил параболический характер траектории движения тел, брошенных под произвольным углом к горизонту, другие, хорошо известные теперь, теоремы баллистики. Сформулировал закон вытекания жидкости из отверстий сосуда и в 1643 г. вывел формулу для определения скорости вытекания (формула Торричелли). Достиг совершенства в конструировании микроскопов и шлифовании линз телескопов.