Французский биохимик. Родился в Париже. Окончил Парижский университет (1934). Работал там же (с 1959 проф.) одновременно профессор Коллеж де Франс (с 1967) и директор Пастеровского института (с 1971). Основные направление работ — изучение механизма функционирования бактериальных биокатализаторов. Разработал (1950—1960) теорию переноса генетической информации с ДНК на рибосомы при участии информационной РНК. На основании работ по синтезу индуцируемых ферментов у мутантов кишечной палочки совместно с Ф. Жакобом выдвинул (1961) гипотезу о переносе генетической информации при участии информационной РНК и о механизме генетической регуляции синтеза белка у бактерий (концепция оперона).
Нобелевская премия по физиологии и медицине (1965, совместно с Жакобом и А. М. Львовым).