Американский биохимик, член Национальной АН США, Родился во Форт - Скотте (Канада). Окончил Канзасский университет (1903). С 1908 работал в Висконсинском университете. В 1917 - 1944 - профессор биохимии, с 1945 - почетный профессор университета Дж. Гопкинса в Балтиморе.

Основные научные работы посвящены проблемам питания, изучению роли витаминов и минеральных веществ в организме животных. Открыл (1913) существенные для жизни факторы - жирорастворимый А и водорастворимый В, названные позднее витаминами А и В. Сформулировал (1915) гипотезу о полноценной пище. Открыл (1922) витамины D и Е. Показал необходимость для жизни микроэлементов. Обнаружил, что снижение в крови концентрации кальция вызывает тетанию. Доказал, что фосфорсодержащие органические вещества не являются необходимым компонентом диеты, так как могут образовываться из неорганических фосфатов в организме животных. Изучал (1926) солевой состав крови у организмов разного филогенетического уровня разбития.

Член Королевской шведской АН и ряда других академий наук и научных обществ.