Советский биохимик, член - корреспондент АН СССР (с 1962). Родился в Ялте. Окончил Московский университет (1931). В 1931 - 1934 работал во Всесоюзном научно - исследовательском институте зерна Наркомата заготовок СССР, в 1934 - 1938 - в Белковой лаборатории ВАСХНИЛ (позднее АН СССР), с 1938 - в институте биохимии АН СССР (с 1944 - зав. лабораторией энзимологии), одновременно с 1946 - профессор Московского технологического института пищевой промышленности, с 1953 - зав, кафедрой биохимии и зерноведения этого института.

Основные научные работы посвящены биохимии зерна и хлебопечения, изучению обмена азота у растений и микроорганизмов. Предложил рациональные режимы сушки зерна, исследовал факторы, определяющие интенсивность дыхания зерна, и разработал нормы естественной убыли его при длительном хранении, выполнил работы по биохимии дефектного зерна и предложил метод его использования. Разработал теорию строения белкового комплекса клейковины и установил роль водородных связей в структуре клейковины и крахмала. Предложил методы улучшения ароматического комплекса хлеба с помощью ферментных препаратов из плесневых грибов и бактерий. Изучал процесс фиксации молекулярного азота микроорганизмами. Автор ряда учебников по биохимии и технической биохимии.

Почетный доктор Познаньской сельскохозяйственный академии и Берлинского университета им. А. и В. Гумбольдтов.   Государственная премия СССР (1972). Премия им. А. Н. Баха АН СССР (1961) и другие научные награды.