Кретович Вацлав Леонович

Кретович Вацлав Леонович
Born
1907-01-27

Советский биохимик, член -кор. АН СССР (с 1962). Родился в Ялте. Окончил Мос­ковский университет (1931). В 1931- 1941 работал во ВНИИ зерна, с 1938 — в институте биохимии АН СССР и одновременно с 1946 проф. Московского технол. инситута пище­вой промышленности.

Основные работы относятся к биохимии растений и техн. биохимии. Уста­новил первостепенную роль глутамина при ассимиляции аммиака, роль аммиака как регулятора син­теза и активности ферментов рас­тений. Изучал фиксацию молеку­лярного азота азотобактером и клу­беньковыми бактериями. Выяснил факторы, определяющие интенсив­ность дыхания зерна, а также био­химические особенности дефектно­го зерна.Предложил методы улучшения качества хлеба с помощью фер­ментных препаратов из плесневых грибов.

Главный редактор журнала «Прикладная биохимия и микробиология» (с 1981). Государственная  премия СССР (1972).