Английский биохимик, член Лондон­ского королевского общества (с 1905), его президент в 1930—1935. Родился в Истборне. Окончил Лондонский университет (докт. философии, 1894).Ра­ботал там же, с 1898 в Кембридж­ском университете (с 1913 проф.). Основные работы относятся к биохи­мии азотистого обмена. Открыл (1901) совм. с С. Коулом амино­кислоту триптофан и показал, что она отсутствует в белках желати­ны. Сделал вывод, что некоторые аминокислоты, входящие в белко­вые молекулы, не могут синтези­роваться в организме и должны присутствовать в продуктах пита­ния. Таким образом он предвос­хитил концепцию «незаменимых аминокислот», принятую в науке значительно позднее. Обнаружил (1906), что из двух как будто оди­наковых образцов белков один поддерживает жизнь, а другой — нет, и пришел к заключению, что «жизнеспособный» белок содержит следы какого-то необходимого для организма вещества, которое впо­следствии К. Функ назвал витами­ном. Холки не был одним из осно­вателей витаминологии. Открыл в составе молока витамины, стиму­лирующие рост (А и Д). Выделил (1921) из живой ткани глутатион и показал его роль в окислитель­ных процессах в клетке. Иностранный почетный член АН СССР (с 1934). Нобелевская премия по физиоло­гии и медицине (1929, совм. с X. Эйкманом).