Французский химик, член-кор. Парижской АН (с 1823). Родился в Коммантри. Учился в Страсбургском и Парижском университетах. Работал аптекарем в Страсбурге, с 1807 директор Ботанического сада в Париже, затем профессор университета в Нанси. Основные область исследований — химия природных соед. Изучал (1808) гуммигут — сгущенный млечный сок, получаемый при подсечке коры деревьев некоторых видов семейства зверобойных. Установил (1817, Совместно с М. Э. Шеврелем), что большинство жиров состоит из тв. (стеарин) и маслообразной жидкой (олеин) частей. Изучал гидролиз целлюлозы, получил (1819) виноградный сахар (глюкозу) гидролизом целлюлозы. Выделил (1820) аминокислоты лейцин и глицин. При сухой перегонке яблочной кислоты выделил (1818) «пирояблочную кислоту» (смесь малеиновой и фумаровой кислот).
Синтезировал (1833) тринитроцеллюлозу.