Французский биохимик и бакте­риолог, член Парижской АН (с 1923). Родился в Париже. Окончил Выс­шую фарм. школу в Париже (1890). С 1890 работал в Лицее Карла Великого, с 1900 — в Пасте­ровском институте, с 1904 — в Коллеж де Франс (с 1908 проф.). Основные работы посвящены изучению ферментов. Исследовал (1894— 1897) потемнение и затвердевание латекса лакового дерева и обна­ружил, что в основе этих процессов лежит окисление содержащихся в латексе фенолов. Показал, что такое окисление происходит толь­ко в присутствии специальных фер­ментов, названных им (1896) оксидазами. Установил (1897), что ионы металлов (в частности, мар­ганца) являются неотъемлемой частью молекул некоторых фермен­тов. Основываясь на этих данных, применил меченые атомы в иссле­дованиях метаболизма. Ввел (1897) понятие «коэнзим» (кофермент).

Президент Французского хим. общества (1920). Член ряда акад. наук. Иностранный чл.-кор. АН СССР (с 1924).