Датский физикохимнк и биохимик, член Датского королевского общества наук (с 1906), его президент в 1938 - 1939. Родился в Хавребьерге. Окончил Копенгагенский университет (1889). В 1890 - 1891 работал в Геологическом обществе, в 1892 - 1901 - в Датском политехническом институте в Копенгагене (с 1899 - профессор), в 1901 - 1938 руководил химическим отделом Карлсбергской лаборатории.

Основные научные работы посвящены изучению природы белков и ферментов. Исследовал физико - химические свойства белков. Разработал (1903) общий метод синтеза аминокислот и метод количественного определения аминного азота. Ввел (1909) понятие водородного показателя (рН). Исследовал природу растворов белков как системы обратимо диссоциирующих компонентов, природу липидно - белковых комплексов. Показал зависимость молекулярной массы белков от осмотического давления их растворов и определил молекулярную массу альбумина. Показал (1909) зависимость активности ферментов от величины рН.

Член Германской академии естествоиспытателей «Леопольдина» (с 1937).