Шведский биохимик, член Королевской шведской АН (с 1914). Потомок математика Л. Эйлера. Родился в Аугсбурге (Германия). Окончил Берлинский университет (1895). В 1896—1897 работал в Гёттингеиском университете под руководство В. Ф. Г. Нернста и в Берлинском университете под руководством Я. X. Вант- Гоффау с 1898 — в Стокгольмском университете (с 1906 проф.). В 1929 1937 директор Биохимического института этого университета, в 1938—1948 директор института орг. химии и одновременно с 1940 директор Витаминного института.
Основные работы посвящены изучению механизма биохимических процессов. Исследовал кинетику и выяснил механизм спиртового брожения Сахаров. Исследовал (1905— 1940) ферменты. Впервые отметил увеличение скорости хим. реакций в живых организмах под действием ферментов и предложил назвать это явление биокатализом. Совместно с Р. М. Вильилтетт-ером выдвинул (1922) представления, согласно которым частицы ферментов состоят из химически активной группы и коллоидного носителя. Обнаружил (1928) близость каротина к витамину А по физиол. активности. Установил (1933), что дегидратация всех нуклеотидов дрожжевыми ферментами катализируется козимазой; пришел к выводу, что в структуре ферментов следует выделять коферменты и апоферменты, т. е. носители. Внес значительный вклад в изучение биохимии опухолей.
Член ряда акад. наук и научных обществ. Иностранный член АН СССР (с 1927). Нобелевская премия (1929, совм. с Л. Гарденам).